店租飞涨 厦门餐饮企业成“租奴”
[发布时间：2008-10-13 00:00:00 点击率：]

　　□　谢嘉晟

　　眼下，一个临街店铺的倒闭潮正悄然袭向厦门的大街小巷，在这波倒闭潮中，餐饮企业受灾最重。

　　这些临街店铺有一个被淘汰的普遍理由，那就是租赁周期满后，新周期下猛然上涨的租金负担。于是，租赁周期满后大幅上涨的房租便成了很多经营者迈不过去的一道坎。

　　在厦门，主要收入用来租房的，被冠以“租奴”称谓。

　　两难的陶然居

　　两天前，记者采访重庆陶然居厦大店的负责人刘大姐时，刘正为眼下的迁店难题所困扰：如果业主找到新的经营者，陶然居就必须迁走；但如果要留下来继续经营，陶然居必须接受租金新一轮的涨价。

　　陶然居是一家全国规模的餐饮连锁企业，目前在厦门开有两店，刘大姐是厦门陶然居的经营者，从进入厦门至今，陶然居在厦门经营了5年，这个时间正好是陶然居租用厦大这个经营场所的一个合同周期。

　　租金涨价被视为置陶然居于两难境地的主要原因之一。根据业主提出的条件，如果能够续签合同，陶然居场地的租金将从45元/平方提高到70元/平方，以陶然居厦大店2837平方的经营面积，一年下来增加的巨额租金支出将让经营者的利润所剩无几，甚至是贴本经营。

　　而事实上，在过去的一年多中，一向平稳的物价在持续大幅上涨后，已经让包括陶然居在内的经营者苦不堪言。以“江湖豪气”风格见长，已经开出三家餐饮连锁店的风波庄经营者估计，在这5年周期中，物价上涨的幅度约达到了50%，但表现在菜单上的涨价幅度最多只有30%。

　　在物价持续上涨的背景下，突然大幅提价的租金随时可能成为压垮店铺经营者的最后一根稻草。

　　每天都有店在转

　　其实，陶然居的“租金”窘遇并非个案，尤其是今年以来，临街店铺的倒闭现象堪称风起云涌。在这波倒闭潮中，餐饮企业无非是一道极为突出的个案而已。

　　在湖滨北路一端的湖锦人家是湖北菜在厦门的领军之秀，四个月前，经营者选择把店址从宝华花园迁到了九州大厦。与湖锦人家相邻的住商房产经理吴运金告诉记者，湖锦人家旧店现在开出的租金是170元/平方，是当初湖锦人家租赁时价码的一倍以上。

　　大概三个月前，在湖滨北路的另一端，曾在厦门领骚一时的民间瓦缸煨汤馆也撤离了湖滨北路的外贸大厦，从进驻到退出，民间瓦缸同样坚守了一个5年的合同周期。在合同期满后，业主把月租金从3.5万元涨到了20万元。

　　而在此更早的两年之前，云集在禾祥西路聚祥广场周边的“咖啡一条街”，包括我家咖啡、摩爱咖啡、城市光廊等，也在5年合同期满后，无一例外退出了这一领域。事后，思明区地税局的分析直言指出，是租金的大幅涨价导致了这些咖啡厅的倒闭。

　　从厦门餐饮网传出的消息称，今年以来，厦门全市每月关停转的餐馆数量有达几十家甚至上百家之多。这支转让大军倒闭的理由，除了物价上涨因素外，有相当一部分临街店铺就是因为租赁合同到期后，租金大幅上涨所致。

　　在厦门餐饮网提供的两个年头的“通吃卡”联盟商家的目录上，还可以看出今年和去年目录的明显不同，去年上榜的一大批餐饮店，在今年的名单中已经被剔除了。

　　餐饮业只是这波倒闭大潮中的典范，合同周期俨然已经成为很多经营者迈不过去的一道坎。

　　在泉州茶叶零售市场有一定代表性的中闽魏氏茶叶连锁，一个多月前，关闭了开在仙岳路上的厦门第一家分店，从最初的开店到今天的收摊，中闽魏氏同样在这里坚守了一个合同租赁周期。

　　记者采访发现，在现在的禾祥东西路，随处可见转让的店铺，在以聚祥广场为中心的核心地段，水晶、服装、物业有些店铺甚至是扎堆转让。禾祥西路厦门春秋家园房地产代理的一位人士笑称，在禾祥路上，这种转让现象几乎每天都可以看到。

　　飞涨的厦门店租

　　无论是这波临街店铺倒闭潮中的受害者，还是至今仍在苦苦挣扎的经营者，都把倒闭的原因指向了厦门高岂的店铺租金。

　　“这几年厦门有些地段的租金涨得确实太离谱了。”在调查中，几乎所有接受采访的厦门业界都发出了这样的感概，而在厦门四处上涨的店铺租金中，禾祥路的涨幅更是一个典范。

　　春秋家园一位杨姓资深经纪人告诉记者，现在聚祥广场地段的核心地段，租金水准已经达到600元左右/平方，整条禾祥东西街的租金水平大约在300多元/左右。而在普遍的五年合同周期签订之初，禾祥东西路的租金水准一般只能维持在100元左右/平方。

　　从厦门业界对行情的把握来看，在整个厦门市场中，SM城市广场、世贸商城以及台湾街租金经过几年来的随行就市，现在的租金标准差不多已是厦门店铺租赁市场的一根标杆。

　　不过，并非厦门所有的临街店铺租赁市场都是如此的高歌猛进，在一些次级商圈或者非核心商圈的租金涨幅表现就比较温和。宝华花园住商房产的吴运金说，在原湖锦人家店铺的周边地带，普遍的租金水平都在120元左右/平方，170元/平方的租金在这一带中属于特例。

　　在相邻宏业大厦一楼的湘江红湘菜馆，在续签另一个5年的合同周期时，业主把房租从50元/平方提到了100元/平方，涨幅虽然仍按倍论，但相形之下，湘江红的租金成本要实惠许多。

　　在中闽魏氏退出仙岳路后，同样来自安溪的茗族村成了这里新一代的经营者，销售小姐告诉记者，这个90多平方店面现在每月的租金是1万多元。

　　记者数次约访中闽魏氏未遇，但据知情人士透露，新合同周期下大幅上涨的租金仍是中闽魏氏选择关闭厦门首店的理由。

　　放在整个地域习俗都很相近的闽南一带，厦门的店铺租金也堪称不俗。以厦门餐饮网辐射闽南三角洲的影响力，总经理李晓达告诉了这样一条信息，在同样的商业地段，漳州70元/平方的租金就算是贵的，在泉州大概在100元左右/平方，在厦门的租金大概要300元/平方。

　　记者调查

　　“租奴”的生存底线

　　记者调查发现，近年来，随着经营者租金压力的不断加大，人们对这些经营者的称谓已经悄悄发生了变化，像称呼把主要收入拿来供房的“房奴”一样，主要收入拿来供租金的经营者已被称作“租奴”。

　　不过，和厦门房价的此起彼伏不同，在厦门房价出现回落的时候，高歌猛进的店铺租金却还没有止步的迹象。湖滨北路湖畔的水岸员当楼盘，今年年初交房时，业主1.6万元/平方寸土不让，现在1.1万元/平方已乏人问津。而在去年10月，记者采访时禾祥商圈时，聚祥商圈核心地带彼时的租金水平还只是400多元/平方，相隔半年，同样地段的租金又是两个天地。

　　“店铺租金跟房地产行情没有直接关系。”从春秋家园到住商房产，房产经纪人们都以接触市场的经验证明了一条道理，“租金的涨跌只跟市场大环境和供求关系有关，业主开出的租金水平得经营者能够承受并经营下去才有用。”

　　“现在，整个市场大环境不好，经营者难以为继，在一定时间后，租金水平可能也会受到影响。”房产经纪人们如此判断。

　　“可能是开出的价码太高，湖锦人家的旧店已经招租有三四个月了，但一直没有租出去。”用事实说话，吴运金如此判断。

　　在民间瓦缸退出外贸大厦后，至今仍悬在商场幕墙上的招租广告显示，几个月的招租可能也还没有取得实质性的进展。

　　“餐饮业能够普遍接受的租金水平在50元/平方到70元/平方左右，超过这个水平，经营的压力就会很大。”风波庄经营者算了这样的账。

　　而事实是，厦门眼下高岂的租金已经让一些外来的餐饮企业只能是望而止步。上个月在漳州开了连锁店的湖南凤凰湘菜餐饮集团，在厦门与漳州两个地点进行抉择时，最终把在闽南的首店选在了漳州，从经营者透露的信息来看，房租仍是左右经营者凤凰湘菜选址的主要因素。