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杨红兵
据报道，六年前，兰州官方开始实施牛肉拉面馆的分等定级，以提高兰州牛肉拉面在海内外的美誉度。最近，兰州官方再出新举措，拟授权使用统一的“兰州牛肉拉面”商标，以示其为符合标准的面馆。据介绍，甘肃省质量技术监督局于２０００年、２００３年分别发布了《兰州牛肉拉面》、《兰州牛肉拉面馆(店)分等定级》地方标准。官方所指"正宗"，就是要符合这两个标准。此消息一出，马上引来争议。（4月2日中新社）
在市场的运转中，兰州牛肉拉面正以其质地优、品种全、感官效果好等内质颇受消费者青睐，有人称，要在全国各地找到没有兰州拉面的城市，难！此言未虚，兰州拉面可谓家喻户晓、妇孺皆知，在城市挂着“正宗兰州拉面”商标的面馆难以计数。
标注兰州字样的面馆如雨后春笋，遍布全国各地，在运作中市场也渐趋认可。这块享誉海内外的品牌得益于各地连锁店的惨淡经营以及科学管理。品牌得来不易，要经久不衰更是难上难，为了避免不法商家鱼目混珠、偷工减料、粗疏管理砸牌，有必要拟定一定的标准来引导商家提升管理水平，改善就餐环境。六年前，甘肃省质量技术监督局已经发布两个标准，在一定程度上规范了兰州拉面的市场秩序，但因标准的抽象性、理论性，作为食客的消费者很难从规格、技术上作出评判，是不是正宗的兰州拉面只能听面馆一家之言，消费者却不甚明了。
于是日前官方再次出拳，将统一授权使用“兰州牛肉拉面”商标，这从直观性上给消费者甄别真伪带来极大的便捷，正宗与否进店一目了然。但是不能指望商标一挂万事OK，要知道商标也仅是一种标识、牌子而已，要守住兰州拉面的品质必须从面条的品质、品种、技术以及管理、服务、安全上下功夫，只有这样才可以让兰州牛肉拉面走得更远、拉得更长。
同时政府不能带有任何部门或个人利益去染牌，严格挂牌考核的条例、程序，谨慎上牌，挂牌之后更要做好长线的护牌、督牌工作。只有这样，才能让兰州拉面深入全国各地，进而走出中国迈向世界。
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